Предлагаем 5 продуктов

Описание витамина B₁₂ Витамин B₁₂ – это группа биологически активных веществ, содержащих кобальт и называемых кобаламинами. В нее входят цианокобаламин, кобамамид, гидроксокобаламин и метилкобаламин. Основное количество вещества поступает в организм человека в форме цианокобаламина, который легко преобразуется в нем в другие коферментные формы.

Интересные факты:

В природе витамин B₁₂ продуцируют только бактерии и археи. В том числе те бактерии, которые населяют кишечник человека. Однако организм человека не может использовать синтезируемый в нем кобаламин, поскольку производящие его организмы обитают в толстом кишечнике, а всасывается он в тонком. Человек может получить B₁₂ исключительно из пищи или пищевых добавок.

Некоторым млекопитающим свойственна копрофагия – поедание экскрементов. Таким образом они получают витамин B₁₂, произведенный собственной или чужой микрофлорой. Витамин B₁₂ – единственная молекула в организме человека, содержащая кобальт. Молекула кобаламина имеет сложное строение. Работы по ее синтезу велись 10 лет более чем 100 учеными. Об успешном эксперименте объявил химик Роберт Вудворд в 1971 г. Организм человека нуждается всего в 2 мкг B₁₂ в день и способен накапливать его в количестве, в 10 раз превышающем биологическую потребность, что обеспечивает запас витамина на несколько лет. История открытия витамина B₁₂ В 1824 году появились первые упоминания о необычной болезни – пернициозной анемии. В те годы она относилась к неизлечимым и смертельным.

С попыток помочь обреченным пациентам началась история открытия витамина B₁₂. Доктор медицинских наук Джордж Майнот выдвинул теорию, что заболевание связано с питанием, и пациентам могут помочь вещества, содержащиеся в еде. В 1923 г он, объединившись с Уильямом Мерфи, провел эксперимент на собаках. Подопытных доводили до анемии, а затем определяли, какие продукты улучшали их состояние. Эффективными оказались красное мясо и печень. В 1926 г Майнот и Мерфи впервые объявили, что им удалось вылечить 45 больных с пернициозной анемией путем введения в их рацион сырой печени. Их состояние улучшалось уже через 2 недели после начала лечебной диеты. Но этот продукт помог не всем, люди продолжали умирать. Ученый из Гарварда Уильям Касл предположил, что заболевание связано с каким-то фактором в желудке. От пернициозной анемии часто умирали люди с удаленным желудком. Этот фактор был назван внутренним фактором Касла. А вещество из пищи, которое улучшало состояние исцелившихся больных – внешним фактором Касла.

У больных, которым не помогало лечение с помощью диеты, отсутствовал внутренний фактор, который, в норме, должен был выделяться клетками желудка и помогать кобаламину всасываться в кишечнике. В 1948 г внешний фактор был изолирован из печени в кристаллической форме и назван витамином B₁₂. Смертельное заболевание стало излечимым с помощью инъекций витамина в обход внутреннего фактора. Влияние на организм и нормы Витамин B₁₂ участвует в образовании эритроцитов крови, в синтезе миелина и нуклеиновых кислот, в метаболизме углеводов, жиров и белков. Цианокобаламин помогает организму избавляться от гомоцистеина, повышающего риск инфаркта и инсульта, а также образовываться активным формам ретинола.

Он понижает концентрацию холестерина, нужен для синтеза мелатонина, регулирует функционирование иммунной системы. Нормы потребления кобаламина в зависимости от возраста (мкг/день): до 6 мес. – 0,4; до 12 мес. – 0,5; до 3 лет – 0,9; до 6 лет – 1,2; до 9 лет – 1,8; с 10 лет – 2,4. Дефицит кобаламина Дефицит кобаламина развивается редко. Основные причины такого явления – длительный недостаток витамина в рационе и проблемы с всасыванием вещества в кишечнике. В группе риска – вегетарианцы, веганы, люди с алкогольной зависимостью, пожилые, с хроническим гастритом, после резекции желудка и те, у которых не вырабатывается внутренний фактор Касла. Внимание! Последствия дефицита B₁₂ – мегалобластная анемия, дефекты рождения, повреждение нервов, ухудшение когнитивных функций.

Симптомы недостатка витамина:

  • слабость;
  • отсутствие аппетита;
  • потеря веса;
  • онемение конечностей;
  • ухудшение памяти;
  • раздражительность;
  • депрессия.

Переизбыток кобаламина Избыток B₁₂ возможен при передозировке витамином при инъекционном введении или приеме внутрь. Признаки – тромбоз вен, сердечная недостаточность, отек легких, анафилактический шок.

Пищевые источники витамина B₁₂ Витамин B₁₂ накапливается в организмах животных, поэтому его легко получить, употребляя пищу животного происхождения. Лучшие источники цианокобаламина (мкг/100 г): печень говядины – 60; куриное яйцо – 0,5; сливочное масло – 0,1; фермерское коровье молоко – 0,4; сельдь – 13; сердце говядины – 25; форель – 7,5; мясо говядины – 3.

Профилактическое и лечебное применение Витамин B₁₂ выпускают в форме таблеток и растворов для инъекций. При дефиците питания можно принимать его перорально, при проблемах с всасыванием вещества – парентерально. Дозировки и способы приема кобаламина должен определять врач.